我が家には梅の木が１本あります。

今年は生り年らしく、たわわに梅がついていました。。

どんどん黄みを帯び、そして、一つ、また一つと、おいしそうな梅が落下。

早くとらなければと思いながらも、その後の処理の時間を考えたりすると、なかなか梅に向かい合えずにいました。

でも、今日が限界。今日は梅の日。と覚悟を決めて梅を収穫。

なんとと量ってみたら１２キロ。

５キロはもらってくださるお友達にプレゼント。

残り７キロは、ぜーーーーんぶ梅ジャムにしました。

完熟梅のジャムですから、きれいな黄色。あんずジャムと間違えそうです。

そして、ただジャムを作っただけでは、仕事がら、仕事になりません。

今年は砂糖をいろいろに変えてみました。

一番右はビート糖（てん菜糖）、真ん中はきび砂糖、そして左はグラニュー糖です。

砂糖を変えただけで色も違い、もちろん味わいも違っています。一番さっぱりで酸味が残るのがビート糖、きび砂糖は味わい深く、グラニュー糖はくせのない優等生のおいしさです。

そして、種のびんというのも作りました。↓種だけを集めました。

梅の周りをきれいに落とそうとすると時間も手間もかかるのに、おいしさもなくなってしまうので、わたし専用でいただきます。

「こんなにたくさん作ってどうするの？？？」と思われるかもしれませんが、

ジャムは料理に使うのにとても便利なんです。

そこで、できたての梅ジャムを使って。ゴマサバの味噌煮を作りました。

想像以上のおいしさです。

ほのかな酸味があとに残ります。

砂糖の分をジャムに代えていただければと思います。

それからうれしい副産物もできました。

だし代わりに入れた昆布、臭み取りに入れたショウガの薄切り、

両方とも取り出さずに最後まで一緒に煮込んだら、おいしいみそ昆布とみそショウガになりました。

というわけで、ジャムは砂糖代わりに使うと料理の味がぐっとよくなります。

酢豚、豚肉のショウガ焼きなどもジャムを使うとおいしく作れます。

１年の大きな仕事がすんだという感じです。ジャムのびんをみながら、一人で充実感にひたっています。