ムール貝といえば、貝のなかでもちょっと格上な感じがして、なかなかふだん手にとることはありません。

というより、あまりスーパーなどで見かけなることもありませんし、パエリアを作りたいな！と思ったときに探すのに一苦労したこともありました・

そんなムール貝が、しかも国産のムール貝が、身近なスーパーでも手に入るかもしれません。

この国産ムール貝を養殖しているのは、マルイチ産商さんの関連会社、三共物商さん。

松沢社長から見本のムール貝が届きました。

こんなにたくさんのムール貝を見たのは初めてです。

さて、ムール貝の下処理をして、

そうです。まず、ムール貝は糸のように出ている足糸というのを取らないといけません。

ちょうつがいの部分を上にして、足糸を下に引くと簡単に取れます。

あとはたわしなどで殻を洗えば、下処理完了。

レシピを３品、提案させていただきました。

まずは、定番のパエリア。

ふだんは簡単に手に入るアサリを使うことが多いのですが、やはり、、ムール貝を使うとさまになりますね。

それからお手軽に「ムール貝のワイン蒸し」

ワインで蒸してから、生シイタケを加えて、おいしいだし汁を全部吸わせました。

簡単ですが、絶品！だしのうまみに驚きました。

このまま食べるのはちょっともったいない気がしまして、

さらに、ワイン蒸ししたものを、ガーリックフランスにのせて、ブルスケッタに。

そして、最後はハマグリの潮汁ならぬ、ムール貝の潮汁です。

ムール貝はこれから８月ころまでが旬。

カキの養殖で有名な広島で養殖されているそうです。

肉厚な身が贅沢ですね。

アサリを扱う感覚でいろいろ楽しめそうです。

早く店頭で出あえることを心待ちにしています。