昨年からの続き

マルイチ産商スペシャルの番組取材で（昨年１１月取材、１２月１日放送）、食に携わるものとして、いかに日常の食事が大切かを、ブリ「海の匠」から教わりました。

海の匠（愛称・うみたく）が食べているのエサは、イワシなどの生エサと飼料をまぜあわせたものです。このエサの質がいいことが、うみたくのおいしさ、美しさにつながっているのです。

陸揚げされたばかりのうみたく↑

イワシなどの生えさ↑

↑うみたくの飼料

しかも飼料の名前も「海の匠」。それにも驚きました。

飼料の中にはバナナポリフェノール等が入っていて、それが生臭さや変色を防ぐ役割を果たしています。

日本農産工業の伊賀上さん↑は、飼料の話をしながらそれを自分でもパクパク食べていました。

人間が食べても大丈夫な飼料と、人間が食べてもおいしい生エサを食べて育っているのが「海の匠」なんです。

人間は「食べもののお化け」なんていわれることがあります。

まさに、今まで食べてきたもので出来上がっていることは確かです。

そんなことを少し頭に入れておくだけで、日常の食卓に向き合う気持ちが変わってくるような気がします。