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浜このみプロフィール

2011.09.05

秋鮭の塩麹漬け

昨日漬けた「秋鮭」。

早速焼いてみた。

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丸一日漬けたことになる。

塩鮭のような、粕漬けのような、

個性的な味でとても美味しいです。

Yさんからは乾燥麹を取り寄せてもらったので、

今度は塩麹から自分で造ります。

一緒に漬けたキュウリは一晩の我慢ができず、夜一人で食べてしまいました。2~3時間漬けただけですが、十分においしかったです。

今度は、刺身や牡蠣なども漬けてみようかと思っています。

本当に実験は楽しい。

特に仕事と関係のない実験はね。

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