うなぎ (ウナギ)

外観

眼が丸く、口が大きく、細長い体形でくねくねと泳ぎます。体に斑紋はなく、皮膚はぬるぬるしてうろこもないように見えますが、小判型の微小なうろこが埋没しています。体色は背中側が黒く、腹側が白いものがほとんどです。

生態

日本各地、朝鮮半島からベトナムまでの大陸東岸、台湾、フィリピンなど東アジアに広く分布しており、川の中流から下流、河口、湖、内湾にも生息しています。淡水魚として知られていますが、海で産卵・孵化を行い、淡水にさかのぼってくる「降河回遊（こうかかいゆう）」の代表魚です。

• 主な産地愛知（一色）、宮崎、鹿児島、中国（広東省）、

買う・食べる

時期

6月から8月

栄養のポイント

・ビタミンＡを豊富に含み、脂肪分が高いことから、夏のスタミナ源として「土用丑の日」の伝統とともに、日本の食卓に定着
・疲労回復効果があるビタミンB群も豊富