バナメイえび

外観

生きているときは真っ黒ですが、鮮度が落ちてくると真っ白になります。

生態

メキシコからペルーにかけての太平洋東岸に分布しています。ブラックタイガー同様、塩分濃度の変化に強く、淡水での養殖にも耐えます。ブラックタイガーと比べて病気に強く、安価なため、輸入量が急速に伸びています。

• 漁獲法輸入（養殖）：タイ、インドネシア、ベトナム、中国

買う・食べる

鮮度・品質の見分け方

・冷凍されているものがほとんどなので、パッケージになっているものは賞味期限をご確認ください
・再冷凍すると味も食感も落ちるので、店頭で解凍が始まったものより、しっかり冷凍状態になっているものを求めるようにしましょう

味わい調理のポイント

・えび特有の甘みとぷりぷりした歯ごたえが特徴で、味そのものは淡泊なので、和洋中華、どんな調味料とも合わせられ、くるまえびと同じように調理できます。
・加熱すると殻部分がきれいに赤くなるので、天ぷらやフライの際は尻尾を落とさずに活用しましょう

栄養のポイント

・良質なタンパク質のかたまりで、脂肪分ほとんどなし
・かつては高コレステロールの食材の代表といわれていましたが、最新の研究成果で修正され、ヘルシー食材として改めて注目されるようになりました。
・瞳や肝機能に作用するタウリン、味覚に影響する亜鉛が豊富
・頭、殻も食べればカルシウム補強にＧｏｏｄ！
・アレルギーのある人は注意を