干ダラの甘辛煮
奥深い味わい
圧力鍋を使わない場合は、浸す時間をもっと長くするか、ことこと長時間煮て、タラを軟らかくします。干ダラはそのまま食べてもおいしいですが、そのほかには、少し焼いてから酢に漬けて、酢漬けになったタラも日持ちがして長くおいしくいただけます。
| 材料 | 分量（4人分） |
|---|---|
| 干ダラ（真ダラ） | 200グラム |
| 水 | 5カップ |
| 酒 | 1カップ |
| 酒、みりん | 各1／2カップ |
| しょうゆ | 大さじ1～2 |
作り方●
- 1
-
- 干ダラは水と酒が入ったボウルに入れて、1昼夜おく。
- 2
-
- ①の干ダラと浸し液（1カップ）、酒とみりんを圧力鍋に入れて１０分ほど加圧する。
- 3
- 加圧が終わったら、軟らかさと味をみて、塩味が足りないようならしょうゆを加え、１０分ほど普通に煮る。
