• 1
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• サンマは頭と尾を落とし、内臓を取り出してきれいに洗い、３等分の筒切りにする。片栗粉を丁寧にまぶす。

• 2
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• フライパンにゴマ油を入れ、①を両面こんがりと焼く。

• 3
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• 煮汁を合わせて、②に入れ、エリンギと小松菜の茎の部分も加えて、中火で５分ほど煮込む。

• 4
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• 煮汁が少なくなったら、小松菜の緑の部分を入れて余熱で火を通す。

• 5
• 皿に盛り、白ゴマを散らす。