サバ大根
大根を薄切りにしてあるので、短時間で大根が軟らかくなります。出来上がりもおいしいのですが、翌日もう１回温めるとさらに味がしみ込んでおいしくなります。七味唐辛子などもよく合います。
| 材料 | （４人分） |
|---|---|
| マサバ | １尾 （３枚におろしたもの） |
| 塩 | 小さじ１ |
| 大根 | ５００グラム （５mm厚さの半月かいちょう切り） |
| サヤインゲン | ５０グラム （３cm長さに切る） |
| 長ネギ | １本 （５cm長さに切る） |
| ショウガ | １かけ（千切り） |
| 三つ葉 | 適宜 |
| だし汁 | ２カップ |
| みそ | 大さじ３ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
作り方●
- 1
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- サバに塩をして、水滴が出てきたら、ペーパーなどで拭き取る。
- 2
-
- ２cm幅に途中に切り込みを入れながら切る。
- 3
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- フライパンにくっつかないホイルを敷き、サバと長ネギをこんがりと焼く。
- 4
-
- 別のフライパンに、だし汁、大根、ショウガを入れて、大根が軟らかくなるまで５分ほど煮る。
- 5
-
- ④に③のサバと長ネギ、サヤインゲン、みそ、酒、みりんを入れて全体に味がなじむまで煮込む。
- 6
- 器に盛り、三つ葉を添える。
