マダイとアサリのアクアパッツア
アクアパッツアというと、とても難しく、ハードルの高い料理のようですが、あっというまにできるわりには見栄えがよく豪華なので、もてなし料理にはぴったりです。皮つきのタイのピンク色がお祝いごとに花を添えます。
| 材料 | （2人分） |
|---|---|
| マダイ | 半身 （3枚におろしたもの） |
| 塩、コショウ | 適量 |
| アサリ | １５０グラム （砂出ししておく） |
| オリーブ | ５粒（半分に切る） |
| ミニトマト | ５個 |
| きのこ類 | １００グラム |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| バター | 大さじ１ |
| 白ワイン | １/２カップ |
| 水 | １/２カップ |
| ローズマリー、 ワサビの花 | 適量 |
作り方●
- 1
-
- うろこをきちんと取り、3枚におろしたタイに塩、コショウをきちんとする。皮目に切れ目を入れておく。
- 2
- フライパンにオリーブ油とバターを入れ、タイの皮の面からこんがり焼いてひっくり返す。
- 3
-
- アサリ、オリーブ、トマト、キノコを加え、白ワインと水を入れ、ローズマリーを添えて、ふたをして、アサリの口が開くのを待つ。口が開いたら完成。
