シメサバのサラダマリネ（ブルスケッタバージョン）
シメサバだけで楽しんだり、野菜を加えてサラダにしたり、さらには、パンにのせてオードブルに。変幻自在に楽しめます。漬け込みにはすし酢を使うと便利です。野菜と漬け込んだり、ビンに詰めてプレゼントにも。
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| サバの刺身 | １５０グラムくらい |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| 酢 | １／２カップ ＋１／２カップ |
| パプリカピーマン | １／２個（千切り） |
| 紫玉ねぎ | １／２個（薄切り） |
| レモンの薄切り | 適量 |
| すし酢（市販） | １／２カップ |
| 水 | １／２カップ |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| ピンクペッパー、ケイパー、 ディルなどお好みの香辛料 | 適量 |
| パン | 適量 |
作り方●
- 1
-
- 刺身のサバに塩をして、水滴が出てきたら、１／２カップの酢で洗う。
- 2
- 改めて、１／２カップの酢をサバに掛け、３０分ほどおく。シメサバの完成。
- 3
-
- 保存容器に②、パプリカピーマン、紫玉ねぎ、レモン、香辛料などを入れて、すし酢、水、白ワインを加えて漬け込む。１時間くらいから食べごろになる。
- 4
- パンの上に③を彩りよくのせる。
