マダイのレモンバターソース
火を通し過ぎないのがポイントです。付け合わせの野菜もレモンバターソースをからめて召し上がってください。簡単に作れますが、酸味の効いたおいしいソースです。他の白身魚にも使えそうですね。
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| マダイの刺身 （さく取りしたもの） | 200グラムくらい （4等分する） |
| 油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ4 |
| バター | 20グラム |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 付け合わせ野菜 （菜の花など） | 適量 |
作り方●
- 1
-
- フライパンに油を入れ、マダイを焼いて両面焦げ色を付ける（中まで火が通る必要はない）。
- 2
-
- ①のマダイを皿に取り出し、白ワインを振り掛け、ラップをしてレンジ加熱（５００Ｗで約３０秒）。
- 3
- ①のフライパンに、バターとレモン汁を加えて、一度沸騰させる。レモンバターソースの完成。
- 4
-
- マダイを器に盛り、一切れにつき、小さじ１ずつしょうゆを振り掛け、さらにレモンバターソースを掛ける。
