浜このみ『お魚レシピ(お魚料理)』 Konomi Hama's Fish recipes

金目鯛のバターソースソテー

表面がパリパリ

金目鯛のバターソースソテー

POINT

塩、コショウとレモンバターの味でいただきます。シンプルですが、パリパリに焼いた金目鯛のおいしさが堪能できる一品です。レモンはそのまま一緒に食べてもいいですし、汁を搾りながら食べてもいいでしょう。

材料(2人分)
金目鯛切り身2切れ
塩、コショウ適量
オリーブ油大さじ2
レモンの薄切り適量
バター20グラム
付け合せの野菜適宜
  • 作り方のアドバイス お魚をおいしく食べるコツ

作り方

  • 1
  • 金目鯛に塩、コショウをしっかりとする。
  • 2
  • 2
  • フライパンにオリーブ油を入れ、金目鯛を皮の方から強火で焼き、両面こんがりしたら、中火以下にしてふたをし5~6分焼く。
  • 3
  • 3
  • さらにふたを取って、表面がパリパリするまで焼く。
  • 4
  • 金目鯛は薄切りのレモンを敷いた器の上に取り出し、さらに皮をむいたレモンを上にのせる。フライパンはキッチンペーパーなどで油をぬぐっておく。
  • 5
  • 5
  • ④のフライパンにバターを入れ、半分くらい溶けたところで、バターを金目鯛に掛ける。

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