浜このみ『お魚レシピ(お魚料理)』 Konomi Hama's Fish recipes

アレンジ自在!基本のサンマのトマト煮込み

アレンジ自在!基本のサンマのトマト煮込み

POINT

サンマはお店で3枚におろしてもらうとより簡単です。野菜やキノコの種類は何でもOKです。ブロッコリー、ピーマン、小松菜、チンゲン菜など手に入りやすいものを使ってください。

材料分量(4人分)
サンマ4尾(3枚におろして、1枚を3等分に切る)
塩、コショウ、小麦粉適量
オリーブ油大さじ1と1/2
ニンニク2片(薄切り)
オリーブ油大さじ1
トマトホール缶詰2缶
固形スープの素2個
ワイン1/4カップ(赤でも白でも可)
セロリ1本(斜め薄切り)
ブナシメジ1袋(石づきを落としてほぐしておく)
小さじ1/2
コショウ適量
パセリみじん切り適量
  • 作り方のアドバイス お魚をおいしく食べるコツ
  • このレシピに関連する魚について お魚図鑑

作り方

  • 1
  • 1
  • サンマは塩、コショウをして、小麦粉を振り掛ける。
  • 2
  • 2
  • フライパンにオリーブ油を入れ、①を両面こんがりと焼く。取り出す。
  • 3
  • 3
  • ②と同じフライパンに、新たにオリーブ油を入れ、ニンニクを炒めたら、トマトホール缶詰を入れて、つぶす(マッシャーを使うと便利)。
  • 4
  • 4
  • ③に固形スープの素、ワイン、セロリ、ブナシメジを加え、5~6分煮る。塩、コショウで味を調える。
  • 5
  • 5
  • ②のサンマを④に加え、さっくりとまぜる。
  • 6
  • 6
  • 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

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