２回目は、煮汁を使わずに、貝だけを利用するときの下処理とレシピです。

一番簡単でレシピのレパートリーも広がります。

↑ホタテの稚貝　　　　　　　　　　　　　　　↑①貝の表面をたわしなどで洗います

↑②たっぷりの湯で口が開くまでゆでます　　　↑③殻からホタテを取り出します

～ここから調理に入ります～

☆まずはホタテのかき揚げです

↑玉ねぎや細ねぎにホタテを加えます　　　　　↑一口大にまとめて油で揚げます

↑ホタテとネギのかき揚げの完成です

Ｗネギと一緒に

☆ホタテの稚貝とＷネギのかき揚げ

▽材料（４人分）

• ホタテの稚貝　200グラム（下処理をしておく）
• 玉ネギ　2分の1個（薄切り）
• 細ネギ　１０グラム（1センチ長さに切る）
• 小麦粉　大さじ4
• 水　大さじ2
• マヨネーズ　大さじ1

• 塩　適量（食べるときに振り掛ける）

揚げ油　適量

▽作り方

①ボウルに材料をすべて入れて、さっくりと混ぜる。

②揚げ油は１６０度くらいに熱し、一口サイズの分量をまとめて、油で揚げる。

★ワンポイント

Ｗネギの甘さとホタテの甘さで塩を少々振り掛けるだけでとてもおいしいかき揚げが楽しめます。

☆次は中華風のサラダです

↑ホタテや他の材料をまぜ合わせます　　　　↑中華風のドレッシングと混ぜ合わせます

　　↑中華風サラダの完成です

ヘルシーで、常備菜にも

☆ホタテ稚貝の中華風サラダ

▽材料（４人分）

• ホタテの稚貝　200グラム（下処理をしておく）
• きゅうり　1本（半分に切って斜め薄切り）
• 玉ねぎ　2分の1個（薄切り）
• 生ワカメ　100グラム（一口大に切る）
• ミニトマト　4個（4等分に切る）
• 白ゴマ　適量

●中華ドレッシング

（混ぜ合わせておく）

• ごま油　大さじ2
• しょうゆ　大さじ2
• 酢　大さじ11
• こしょう適量

▽作り方

①ボウルに材料をすべて入れて、ドレッシングとまぜ合わせる。

★ワンポイント

ホタテの旨味とトマトの酸味がアクセントになった、ヘルシーサラダです。

☆次はホタテとスナップエンドウのパスタです。

↑茹で上がったパスタとホタテを炒めます　　　↑パスタの完成です

ホタテのおいしさを味わえる

☆ホタテの稚貝とスナップエンドウのペペロンチーノ

▽材料（２人分）

• ホタテの稚貝　200グラム（下処理をしておく）
• オリーブ油　大さじ１
• ニンニク　１片（薄切り）
• 輪切り赤唐辛子　適量
• スナップエンドウ　8本（筋を取って、半分に切る）
• コーンの缶詰　５０グラム
• スパゲティー　200グラム（塩を入れてゆでる）

●調味料

• しょうゆ　小さじ1
• みりん小さじ1
• 鶏がらスープの素　小さじ2分の1
• コショウ　適量

▽作り方

①フライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブ油を入れて、炒めておく。

②スパゲティーの茹で上がり２分くらい前にスナップエンドウを入れて、一緒に火を通す。湯を切って、①に入れる。

③下処理したホタテ、コーンを①に入れて、調味料で味をつける。

★ワンポイント

スナップエンドウは、小松菜やナバナに変えてもいいですね。ホタテのおいしさが存分に味わえる一品です。