うなぎでちょっと豪華な揚げ出し豆腐
普通の揚げ出し豆腐でも十分においしいのですが、ちょっと豪華にしたい時にこんなアイデアはいかがでしょう。豆腐とうなぎが離れてしまわないかと不安に思うかもしれませんが、かたくり粉の力でその心配はありません。
| 材料 | 分量（4人分） |
|---|---|
| 木綿豆腐 | １丁（水切りして、４等分に切る） |
| うなぎの蒲焼き | 1／2尾（豆腐の大きさに合わせて切っておく） |
| かたくり粉 | 適量 |
| 揚げ油 | |
| 付け合わせの野菜 | 適宜 |
| 大葉、ショウガなど | 適量 |
| かけ汁 | （一煮立ちさせておく） |
|---|---|
| だし汁 | 1カップ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１と１／２ |
作り方●
- 1
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- うなぎの蒲焼きは、豆腐の大きさに合わせて切り、かたくり粉をまぶす。
- 2
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- よく水切りをした豆腐は、４等分した後、厚さを半分にして、①のうなぎの蒲焼きを挟む。
- 3
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- 全体にかたくり粉をまぶし、油で揚げる。付け合わせ野菜も一緒に揚げる。
- 4
-
- 器に盛り、かけ汁を張り、大葉、ショウガ、野菜などを添える。
