アジのフライパンソテートマトソース掛け
アジのこんがりとしたサクサク感とフレッシュトマトのソースがよく合います。トマトは角が少しとれるくらいに軽く炒めます。粉チーズがこくを出し、大変おいしいソースになります。粗挽き黒コショウを使うと大人の味に。パスタソースにしたり、パンに合わせてもおいしい一品です。
| 材料 | 分量（4人分） |
|---|---|
| アジ | 4尾（フライ用の開きか3枚におろしたもの） |
| 塩、コショウ、小麦粉 | 各適量 |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| トマト | 300グラム（小さいもの2個くらい。1センチ角目安にざく切りにする） |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| 塩、コショウ | 適量 |
| 粉チーズ | 大さじ１ |
| パセリのみじん切り | 適量 |
作り方●
- 1
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- フライパンにオリーブ油（大さじ１）を入れ、塩、コショウ、小麦粉を振り掛けたアジを両面こんがりと焼く。取り出しておく。
- 2
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- ①のフライパンにさらにオリーブ油（大さじ１）を加えて、ざく切りにしたトマトを軽く炒め、塩、コショウをし、粉チーズを加えて全体をざっくりとまぜ合わせる。
- 3
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- ①のアジを皿に盛り、②のトマトを添えて、パセリのみじん切りを振り掛ける。
