アサリの炊き込みご飯（深川めし）
アサリのうま味をご飯に
アサリは殻付きのものを使ったほうがおいしいですが、むき身を代用してもいいでしょう。アサリから出るうま味をご飯がたっぷりと吸い込んだ、シンプルですがおいしい炊き込みご飯です。
| 材料 | 分量（4人分） |
|---|---|
| 米 | 3合 |
| アサリ（殻付き） | 600グラム（砂抜き済み） （アサリのむき身なら80グラムくらい） |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| ショウガ | 1かけ（千切り） |
| 細ネギ | 適量（小口切り） |
| 焼きのり | 適量（細かくちぎる） |
作り方●
- 1
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- アサリは砂抜きをしたら、殻同士をこすり合わせてよく洗う。
- 2
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- フライパンにアサリ、しょうゆ、酒、みりん、ショウガを入れてふたをし、アサリの口が全部開くまで加熱する。
- 3
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- ②をザルにあけて、具と煮汁に分ける。
- 4
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- アサリの身を殻から出す。ショウガも一緒にしておく。
- 5
- 炊飯器に米と③の煮汁を入れ、足りない分の水を足して、いつもの炊き加減にして炊く。
- 6
- 炊き上がったら、④を加えてしばらく蒸らし、全体をまぜ合わせる。
- 7
- ⑥を器に盛り、細ネギと焼きのりを散らす。
