シジミのせいろそば
焼きネギがうまみをプラス
シジミの温かいスープで、冷たいそばをいただきます。シジミのだしがそばによく合います。長ネギが加わって、からだも温まりますね。
| 材料 | 分量（4人分） |
|---|---|
| シジミ | 300グラム（真水に一晩入れて砂抜きをする） |
| めんつゆ（市販） | 2カップ（つけつゆの濃さで） |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ３ |
| 長ネギ | 2本（5センチ長さに切る） |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| そば | 適量（ゆでて、よく水洗いする） |
作り方●
- 1
-
- フライパンにゴマ油を入れ、長ネギを炒めて、こんがりとこげ色を付ける。
- 2
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- めんつゆを鍋に入れ、砂抜きをしてよく殻を洗ったシジミを入れて一煮立ちさせてシジミを開け、オイスターソース、酒を入れる。
- 3
-
- ②に①をゴマ油ごと加えて、シジミのめんつゆの完成。
- 4
- よく水洗いしたそばを器に盛り、③のめんつゆで食べる。
