きはだまぐろの串揚げ
フライ衣でジューシー感を逃がさない
串刺しにしたものは衣が付きにくいので、卵と小麦粉はあらかじめまぜて天ぷらの衣のようにしておくと、パン粉がよく付きます。ソースも大変おいしいので他の料理にも応用できます。
| 材料 | 分量(4人分・8串) |
|---|---|
| きはだまぐろ | 100グラムくらい |
| 生シイタケ(大) | 2個 |
| ブロッコリー | 1/3房くらい |
| フライ衣 | |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ1 |
| パン粉 | 適量 |
| オーロラマスタードソース | |
|---|---|
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
作り方●
- 1
- きはだまぐろは２センチ角に切り（やまかけ用に切ってあるものを使うと便利）、シイタケは４等分、ブロッコリーもきはだまぐろと同じくらいの大きさに切る。
- 2
-
- ①を串に刺す。
- 3
-
- フライ衣は卵に小麦粉と水を加えてまぜ合わせたものを用意し、それに②をくぐらせ、パン粉を付ける。
- 4
-
- 油で揚げ、オーロラマスタードソースを付けながら食べる。
