浜このみ『お魚レシピ(お魚料理)』 Konomi Hama's Fish recipes

金目鯛の生春巻き

金目鯛の淡いピンクを生かして

金目鯛の生春巻き

POINT

金目鯛のほのかなピンク色がライスペーパーから透けて見えるのが大変綺麗です。ソースはどちらもおいしく、他の生春巻きにも使えるのでぜひ応用してみてください。

材料分量(4本分)
金目鯛の刺身8切れ
ライスペーパー(ミニサイズ)4枚
三つ葉、ヤングリーフ適量
緑豆春雨50グラム(ゆでて水洗いしておく)
ツナ缶(小)1缶
ゴマ油大さじ1
しょうゆ、酒各大さじ1
ワサビドレッシング(まぜ合わせておく)
大さじ2
レモン汁、しょうゆ各大さじ1と1/2
練りわさび小さじ1
マヨネーズソース(まぜ合わせておく)
マヨネーズ大さじ2
レモン汁大さじ1
ケッパー10粒くらい
  • 作り方のアドバイス お魚をおいしく食べるコツ

作り方

  • 1
  • フライパンにゴマ油を入れ、緑豆春雨とツナ缶を炒め、酒としょうゆで味を付ける。冷ましておく。
  • 2
  • ライスペーパーはさっと水をくぐらせて、まな板の上におく。
  • 3
  • 3
  • ②に三つ葉2~3本とヤングリーフ、①をのせ、片側のライスペーパーでまず包み、その上に金目鯛の刺身をのせ、もう片方のライスペーパーで全体を包みこむ。下の余ったライスペーパーは後ろにたたむ。
  • 4
  • 2種のソースをお好みで付けて食べる。

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