マダラと根菜の塩こうじみそスープ
マダラは淡泊ですが、深い味わいがあります。そのうま味を塩こうじ、みそ、バターなどが引き出してくれます。旬の野菜と一緒にしたマダラのスープは、こくがあり、だし要らずのスープです。鍋よりも手軽で、煮込むほどにおいしさが増します。
| 材料 | （4～5人分） |
|---|---|
| マダラ | 200グラム |
| 塩こうじ | 大さじ2 |
| 白菜 | 100グラム |
| 大根 | 250グラム |
| 人参 | 50グラム |
| 長ネギ | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 水 | 5カップ |
| ★調味料 | |
| 塩こうじ | 大さじ3 |
| みそ | 大さじ3 |
| すりおろしショウガ | 小さじ1 |
| バター | 10グラム |
| 細ネギ小口切り | 適量 |
作り方●
- 1
-
- マダラは一口大に切って、塩こうじを塗って、10分ほど漬けておく。
- 2
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- 野菜はすべて1㎝角に切る。
- 3
- フライパン（鍋）にオリーブ油を入れ、野菜をすべて入れて炒める。
- 4
-
- 水を加えて10分ほど煮込んだら、マダラ、塩こうじ、みそ、ショウガを加えてさらに5分ほど煮込む。仕上げにバターを加えて、バターが溶けたら、器に盛り、細ネギを散らす。
