シジミのチヂミ
シジミのだしがポイント
シジミのだしと身が入った、味に深みのあるチヂミが完成します。たっぷりのゴマ油で焼くことで、外はパリパリ中はしっとりのチヂミになります。タレには白ゴマやすりおろしたニンニク、赤唐辛子などを好みで入れてください。
| 材料 | 分量（4人分） 26センチのフライパン1枚分 |
|---|
| 生地 | |
|---|---|
| シジミ | 300グラム（真水に一晩入れて砂抜きをする） |
| 水 | 1カップ |
| ニラ | 1／2束（50グラムくらい。1センチ長さに切る） |
| エノキタケ | 1／2株（3センチ長さに切る） |
| 薄力粉 | 100グラム |
| かたくり粉 | 50グラム |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ2（焼く用） |
| タレ（まぜ合わせておく） | |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1／2 |
| ゴマ油 | 大さじ1／2 |
| 砂糖 | 小さじ1／2 |
| コチジャン | 小さじ1（お好みで） |
作り方●
- 1
-
- 鍋に水と砂抜きをしてよく殻を洗ったシジミを入れ、シジミが開くまで加熱する。
- 2
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- ①をザルにあけ、汁とシジミに分け、殻からシジミの身を取り出し、汁に入れておく。
- 3
-
- ボウルに生地の材料をすべて入れて、まぜ合わせる。
- 4
-
- フライパンに大さじ１のゴマ油を入れ、生地を流し込み、ふたをして焼く。下の部分がよく焼けたらひっくり返して焼く。そのときさらに大さじ１のゴマ油を鍋肌から入れる。
- 5
-
- 食べやすい大きさに切って、タレを付けていただく。
