スズキのペペロンチーノ風ソテー
スズキのふっくっらと、しっとりとした身はシンプルな味付けでいただきたいですね。少し辛味があるとさらにおいしく感じられます。付け合わせの野菜は何を使ってもいいです。こちらもシンプルな味付けがスズキの豪華な味わいを引き立てます。
| 材料 | （2人分） |
|---|---|
| スズキ | 2切れ |
| 塩、コショウ | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ニンニク | 1片（薄切り） |
| 赤唐辛子 | 1本（種を取る） |
| 酒（または白ワイン） | 大さじ2 |
| ～夏野菜の付け合わせ～ | |
| ナス | 1本（1㎝角に切る） |
| ズッキーニ | 100グラム（1㎝角に切る） |
| トウモロコシ | 1/2本（削ぎ切りにする） |
| 塩、コショウ | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
作り方●
- 1
-
- スズキの切り身は、両面、塩、コショウをする。
- 2
-
- フライパンに、オリーブ油を入れ、ニンニクと赤唐辛子を弱火で炒め、ニンニクの香りが出てきたら、スズキの皮目を下にして焼き始める。（ニンニク、赤唐辛子は焦げる前に取り出してもいい）。皮がこんがりしたら、ひっくり返す。
- 3
-
- 酒を加え、ふたをして、蒸し焼きにする。（酒がなくなるまで）
- 4
-
- 付け合わせは別のフライパンにオリーブ油を入れ、材料をすべて入れて、塩、コショウをして炒める。
- 5
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- 器にスズキを盛り、付け合わせを添える。
