ウナギとモヤシのお好み焼き
お好み焼きをウナギのタレで食べたらおいしいのでは？という発想で作ってみたウナギのお好み焼きですが、モヤシの生地との相性も抜群。モヤシはとてもさっぱりとしているので、ウナギのうまみがさらに引き立ちます。モヤシだけなく、キノコ類などを入れてもおいしいです。
| 材料 | （2～3人分） |
|---|---|
| ウナギ | 1尾（一口大に切る） |
| モヤシ | 1袋（手でもんで小さくしておく） |
| 小麦粉 | 1カップ |
| 水＋卵1個 | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| コショウ | 適量 |
| ゴマ油 | 大さじ2（1回の焼き上げで大さじ1使用） |
| ウナギの添付タレと山椒 | 適量 |
| 青のり、マヨネーズ、紅ショウガ | 適量 |
作り方●
- 1
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- ボウルにモヤシ、小麦粉、卵+水、塩、コショウを入れて、混ぜ合わせる。
- 2
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- フライパンにゴマ油を熱し、フライパンにまんべんなく広げたら、一旦火を止め、 ウナギを4切れ、皮を上にして並べ、その上に①の生地を直径10㎝くらいになるように広げ、さらにその上にウナギの切り身をのせて、お好み焼きの表裏にウナギがくるようにする。
- 3
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- ふたをして、中火以下で下面がこんがりするまで焼き、ひっくり返して、両面焼く。
- 4
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- 1回に4枚ほど焼けるので、同じ工程をもう一度繰り返し、全部で8枚くらいのお好み焼きができる。
- 5
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- 両面焼き上がったら、器に盛り、ウナギの添付のタレと山椒を振り掛け、お好みでマヨネーズ、青のりなどをちらす。
