【お魚料理】春食材とホタルイカの酢みそあえ / お魚レシピ

春食材とホタルイカの酢みそあえ

ホタルイカ、生ワカメはさっと湯通しすると、生き返ったように鮮やかになります。ひと手間ですが、ぜひやってみましょう。旬の食材ばかりを集めた、ぜいたくですが、とてもおいしい一品です。酢みそは冷めると硬くなるので、一煮立ちさせるだけにしましょう。

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ホタルイカは目を取り、生ワカメは一口大に切り、酒を入れた湯でさっとゆがく。菜の花は塩ゆでして、３cmの長さに切る。ウドは厚く皮をむき、５cmの長さに切ってから拍子木切りにし、酢水にさらしてアクを取る。