パンガシウスの寄せ鍋
パンガシウスは、粗みじんにしてなめ茸と一緒に丸めて、魚団子にします。なめ茸がつなぎになり、パンガシウスが散らばらないようになっています。
| 材料 | （３～４人分） |
|---|---|
| パンガシウス（白身魚） | １００グラム |
| なめ茸 | ５０グラム |
| かたくり粉 | 大さじ１ |
| 白菜 | ２００グラム （一口大に切る） |
| 長ネギ | １本（斜め薄切り） |
| 生シイタケ | ４個 |
| ブナシメジ | １００グラム （小房に分ける） |
| エノキタケ | １００グラム （石づきを落とす） |
| 豆腐 | 1/2丁（４等分に切る） |
| ■寄せ鍋つゆ | |
| 水 | ４カップ |
| だし昆布 | 適量 |
| 和風だしの素 | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 長ネギの青い部分 | 適量 |
作り方●
- 1
-
- パンガシウスは粗みじんにし、なめ茸とかたくり粉を加え、魚団子にする。６個できる。
- 2
-
- フライパンにごま油を入れ、①を全面こんがりと焼く。
- 3
-
- 寄せ鍋つゆの材料を入れて一煮立ちさせたら、昆布だけ取り出し、②と他の鍋材料も全部入れて、野菜等がしんなりするまで煮込む。
