パンガシウスの洋風トマト鍋
パンガシウスは、かたくり粉を付けて、表面をこんがりと焼きます。身崩れを防ぎ、トマト鍋全体にこくが出て、おいしくなります。
| 材料 | （２～３人分） |
|---|---|
| パンガシウス（白身魚） | ２００グラム （一口大に切る） |
| 塩、コショウ | 適量 |
| かたくり粉 | 大さじ１ |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| キャベツ | １００グラム （一口大に切る） |
| トマト | １個（くし形に切る） |
| タマネギ | 1/2個（くし形に切る） |
| ピーマン | ２個（縦４等分に切る） |
| エノキタケ | １００グラム （石づきを落とす） |
| ■トマト鍋つゆ | |
| トマトジュース | １カップ |
| 水 | １カップ |
| コンソメ顆粒 | 大さじ２ |
作り方●
- 1
-
- パンガシウスに塩、コショウをし、かたくり粉をまぶす。
- 2
-
- フライパンにオリーブ油を入れ、①をこんがり焼く（中まで火を通す必要はない。表面をこんがりと）。
- 3
-
- 鍋にトマト鍋つゆの材料を入れ、一煮立ちしたら、野菜やキノコ、②を鍋に入れて、野菜等がしんなりするまで煮る。
