メカジキのレモントマトソース
メカジキをレンジ加熱でふっくらと
メカジキは火を通し過ぎるとパサパサするのが悩みです。ふっくらと仕上げるには電子レンジで蒸して加熱するのが一番です。今回は酒を使っていますが、白ワインでもオッケーです。ソースはミニトマトの角が少し取れる程度まで炒めます。レモンの酸味が味を引き締め、メカジキがさっぱりと食べられます。
| 材料 | （２人分） |
|---|---|
| メカジキ | ２切れ |
| 塩、こしょう | 適量 |
| 酒 | 大さじ２ |
| オリーブ油 | 大さじ３ |
| ニンニク | １片（薄切り） |
| ブナシメジ | ５０グラム |
| ミニトマト | ４個（半分に切る） |
| パセリみじん切り | 適量 |
| 塩、こしょう | 適量 |
| ポッカレモン | 大さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ２ |
作り方●
- 1
-
- メカジキは塩、こしょうをして、耐熱容器に入れ、酒を振り掛ける。
- 2
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- ラップをしてレンジ加熱（５００Wで2分、裏返して2分）
- 3
-
- フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク、ブナシメジ、ミニトマトを入れて炒めたら、火を止める。
- 4
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- パセリのみじん切りを振り入れ、レモン汁を加え、塩、こしょうで味を調える。
- 5
-
- ②のメカジキを器に盛り、④のソースを掛け、仕上げにしょうゆを掛ける。
