メバルの南蛮漬け
南蛮酢に、玉ネギ、ニンジン、ピーマンなどを一緒に漬け込めば、野菜もたっぷりとれていいですね。
| 材料 | （２人分） |
|---|---|
| メバル | ２尾 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ■南蛮酢 | |
| 酢 | １カップ |
| 水 | ２カップ |
| みりん | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ１ |
| 赤唐辛子 | 適量 |
| 白髪ネギ、大葉の千切り、 ミニトマト | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方●
- 1
-
- メバルはうろこを落とし、エラ、内臓を取り出して、背開きにする（魚売り場でやってもらう）。
- 2
-
- メバルに片栗粉をまんべんなく付けて、１６０度の油で６～７分揚げる。
- 3
-
- 最後は高温にしてカリっとさせる。
- 4
- 南蛮酢は一煮立ちさせ、③を入れて、漬ける。途中でひっくり返す。１０分くらいでも十分においしいが、１晩漬け込んでも味がなじんでおいしい。
- 5
- 器に盛り、白髪ネギと大葉の千切り、ミニトマトを合わせたものを添える。
