秋鮭と野菜の煮物
おこのみで七味唐辛子を掛けたり、細ネギを散らしたり。秋鮭も夏野菜も煮物のイメージはあまりありませんが、冷やして食べてもとてもおいしいです。
| 材料 | （４人分） |
|---|---|
| 秋鮭 | ３切れ （２００グラムくらい） |
| 塩、コショウ、小麦粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 大さじ１ |
| ズッキーニ | １本（乱切り） |
| ナス | １個（乱切り） |
| 厚揚げ | ２枚（一口大に切る） |
| エリンギ | １本（縦に裂く） |
| 塩、コショウ | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| めんつゆ（市販） | ３００ml （かけつゆの濃さ） |
作り方●
- 1
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- 秋鮭は一口大に切り、塩、コショウを振り掛け、小麦粉をまぶす。
- 2
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- フライパンにゴマ油を入れ、①を両面こんがり焼く（中まで火を通す必要はない）
- 3
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- ②をフライパンの横に寄せ、空いているところに、ズッキーニ、ナス、厚揚げ、エリンギを並べ、野菜やキノコに塩、コショウをする。
- 4
- めんつゆを注ぎ、紙ぶたをして、汁が少し残る程度まで煮る。
