ウナギと油揚げの卵丼
卵を２回に分けて加えるのがトロトロ卵を作るポイントです。他にもズッキーニやナスなどを加えてもいいでしょう。
| 材料 | （４人分） |
|---|---|
| ウナギのかば焼き | １尾分（縦半分に切って、２cm幅に切る） |
| 玉ねぎ | 1/2個（薄切り） |
| サヤインゲン | 50グラム （３cm長さに切る） |
| 刻み油揚げ | 50グラム |
| めんつゆ （２倍濃縮） | 1/2カップ |
| 水 | 1/2カップ |
| 卵 | ５個 |
| 塩 | 適量 |
| 細ネギ小口切り | 適量 |
| ご飯 | ４人分 |
| ウナギに添付のタレ |
作り方●
- 1
-
- フライパンに玉ねぎ、サヤインゲン、ウナギ、刻み油揚げを並べ、めんつゆと水を加えて、具材に火が通るまで煮る。
- 2
-
- 卵を溶き、塩を適量加え、半量を①に流し入れ、ふたをして火を通す。
- 3
- 残りの卵を加えて、好みの軟らかさまで火を通す。
- 4
-
- ご飯を丼に盛り、添付のウナギのタレや山椒粉をご飯に掛ける。③を盛り、細ネギを散らす。
