イサキのトマトスープ煮込み
春キャベツとの相性も抜群
生のトマトを４００グラムくらい使います。これはトマトホール缶詰、１缶と置き換えてもいいです。今が旬の春キャベツが甘みを添えています。この他にキノコやナスなどどんな野菜を加えてもいいでしょう。
| 材料 | （４人分） |
|---|---|
| イサキ | １尾 （３枚におろしたもの） |
| 塩、コショウ | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| トマト | ３個 （４００グラムくらい） |
| ニンニク | １片（みじん切り） |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| 固形スープの素 | ２個 |
| 塩、コショウ | 適量 |
| キャベツ | 100グラムくらい （１㎝角に切る） |
| パセリのみじん切り | 適量 |
| レモンの薄切り | 適量 |
作り方●
- 1
-
- イサキは両面、塩、コショウをし、フライパンにオリーブ油を大さじ１入れて、イサキを両面こんがりと焼く。いったん取り出す。
- 2
- 同じフライパンにオリーブ油をさらに大さじ１入れて、ニンニクを弱火で炒め、きつね色になってきたら、トマトと固形スープの素を加えて、ふたをして５分ほど煮る。
- 3
-
- ②に焼いたイサキを戻し、キャベツをその回りに加えて、キャベツがしんなりするまで５分ほど煮る。塩、コショウで味を調える。
- 4
- イサキを器に盛り、周りにトマトソースを入れ、パセリを散らし、レモンを添える。
