ブリのバルサミコソース、大根とナス添え
ブリの旨味を含んだバルサミコソースは絶品です。大根、ブリ、ナスをバラバラにせずにぜひ一緒に召し上がってください。
| 材料 | （４人分） |
|---|---|
| ブリ | ２切（半分に切る。 塩をしておく） |
| 塩 | 適量 |
| 大根 | 250グラム （1.5cm厚さに切る。 面取りしながら皮をむく） |
| ナス | ２個（2mm厚さの薄切り） |
| ニンニク | １かけ（薄切り） |
| オリーブ油、バター | 各大さじ１ |
| ■大根煮汁 | |
| だし汁 | ２カップ |
| しょうゆ、みりん | 各大さじ２ |
| ■バルサミコソース | |
| しょうゆ、みりん | 各大さじ１ |
| バルサミコ酢 | 大さじ２ |
| 針ショウガ、 スプラウト、 イタリアンパセリなど | 適宜適量 |
作り方●
- 1
-
- ブリに塩をする。
- 2
- 大根は下茹でした後、煮汁で味がつくまで煮る。
- 3
-
- フライパンにオリーブ油とバターを入れ、ニンニクを炒めて香りが出たら取り出し、そこに、ブリとナスを加える。
- 4
-
- 両面こんがりと焼き、取り出す。
- 5
- ④のフライパンにバルサミコソースの材料を加え、分量が半分になるくらいに詰める。
- 6
- 皿に大根、ブリ、ナスの順に重ね、バルサミコソースを掛ける。ニンニクも添える。
- 7
- お好みで針ショウガやスプラウト、イタリアンパセリなどをあしらう。
