アジとアサリのアクアパッツア
アクアパッツアというと、とても難しく、ハードルの高い料理のようですが、あっというまにできるわりには見栄えがよく豪華なので、もてなし料理にはぴったりです。タイのサク取りしたものや他の白身の魚などなんでも代用できます。
| 材料 | 分量(2人分) |
|---|---|
| アジ | １尾 |
| 塩、コショウ | 適量 |
| アサリ | １５０グラム （砂出ししておく） |
| オリーブ | １０粒 |
| ミニトマト | １０個 |
| オリーブ油 | 大さじ２ |
| 白ワイン | １/２カップ |
| 水 | １/２カップ |
| ローズマリー | 適量 |
作り方●
- 1
- アジはよく洗い、内臓を出して、ぜいごを取る。塩、コショウをきちんとする。
- 2
-
- フライパンにオリーブ油を入れ、アジを加えてきれいな焦げ色を付けてひっくり返す（盛り付けたときに表になる方を先に焼く）。
- 3
- アサリ、オリーブ、トマトを加え、白ワインと水を入れ、ローズマリーを添えて、ふたをして、アサリの口が開くのを待つ。口が開いたら完成。
