秋鮭の香草焼きキノコソース
秋鮭は淡泊な魚なので、ガーリックオイルたっぷりのキノコソースがよく合います。 ローズマリーは好みで分量を加減してください。他のハーブを使ってもいいでしょう。
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 秋鮭 | ４切れ |
| 塩、黒こしょう、 乾燥ローズマリー | 適量 |
| バター | 大さじ１ |
| 生のローズマリー （あれば） | ４本 |
| キノコ （何でも） | ３００グラム （食べやすい大きさに 切ったりほぐしたりする） |
| ニンニク | １片（薄切り） |
| 浸し豆 | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ３ |
| 赤唐辛子 | 適量 |
| しょうゆ、 鶏がらスープの素 | 適量 |
作り方●
- 1
-
- 秋鮭に塩、コショウをし、乾燥ローズマリーも身に貼りつける。
- 2
-
- フライパンにバターを入れ、①を両面こんがりと焼く。一緒に生のローズマリーも焼く。全部取り出す。
- 3
- 同じフライパンにオリーブ油を入れ、油が冷たいうちにニンニクを弱火で炒め、カリッとさせる。ニンニクのみ取り出す。ニンニクチップの完成。
- 4
- キノコ類と輪切りの唐辛子、浸し豆を入れて、炒める。しょうゆと鶏がらスープの素で味をつける。
- 5
- 器に秋鮭とキノコソースを盛り、ニンニクチップを散らし、焼いたローズマリーをあしらう。
