スルメイカとキュウリのワタ炒め
ワタがだし代りになり、少ない調味料でもこく深いおいしい炒め物ができます。キュウリも炒め物に使うとたくさん収穫できたときには便利ですね。種を取り除くと水っぽくなるのも防げます。
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| スルメイカ | ２杯 |
| かたくり粉 | 適量 |
| 酒、みそ（ワタ用） | 各小さじ１ |
| キュウリ | ２本 |
| パプリカピーマン | １／２個（短冊切り） |
| ニンニク | １片（みじん切り） |
| ゴマ油 | 大さじ１ |
| 塩 | 適量 |
作り方●
- 1
-
- スルメイカは頭と内臓を出し、ワタをきれいに切り離し、頭の目と口は取る。スルメイカの胴体は１㎝の輪切りにし、足や頭は食べやすく切る。
- 2
- ワタにはみそと酒を加えて、混ぜ合わせる。
- 3
-
- 胴体と足や頭は、塩を振り掛け、かたくり粉をまぶしておく。
- 4
- キュウリは縦半分に切って種の部分を軽くスプーンで取り除き、さらに縦半分にして、長さを４等分にする。塩をまぶしておく。
- 5
- フライパンにゴマ油とニンニクを入れて軽く炒めたら、キュウリとパプリカピーマンを加えて炒める。
- 6
-
- キュウリがちょっとしんなりしたら、③を加えて炒め過ぎに気を付けて、イカに火を通し、ワタを加えて混ぜ合わせる。
