春雨入りエビのチリソース
ご飯に掛けてもおいしい
ムキエビでなく、殻付きのエビを利用すればもっと豪華になります。その場合は、殻や背ワタを取る下処理が必要です。トウバンジャンの分量で辛味は調節してください。
| 材料 | 分量（4人分） |
|---|---|
| ムキエビ | 200グラム（下味を付けてかたくり粉をまぶす） |
| ムキエビの下味 | |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
| ショウガ | 1かけ（みじん切り） |
| ニンニク | 1片（みじん切り） |
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 中華スープ | 1カップ |
| 緑豆春雨 | 100グラム（ゆでて、水洗いし、適当な長さに切る） |
| 長ネギ | 1/2本（みじん切り） |
| 水溶きかたくり粉 | 適量（水とかたくり粉の割合は2対1） |
作り方●
- 1
- フライパンにゴマ油大さじ１を入れ、下味を付けてかたくり粉をまぶしたエビを入れて、強火で表面をコーティングするように炒める（中まで火が通る必要はない）。取り出しておく。
- 2
- 同じフライパンに、あらたにゴマ油を大さじ１入れ、ショウガとニンニクを弱火で炒めたら、強火にしてトウバンジャン、トマトケチャップ、オイスターソースを入れてさっと炒める。
- 3
- ②に中華スープを加え、①のエビとゆでた春雨を入れて、一煮立ちしたら、長ネギのみじん切りを入れ、水溶きかたくり粉でとろみを付ける。
