鮭とジャガイモのコロッケ
相性抜群の組み合わせ
鮭の塩分によって、しょうゆやマヨネーズの量を加減してください。長ネギは甘みを出し、鮭の魚臭さも消します。切り口もサーモンピンクが出て綺麗ですね。
| 材料 | 分量（4人分） |
|---|---|
| 時鮭 | 250グラム（3～4切れ） |
| 油 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ジャガイモ | 600グラム（皮ごと半分に切って、軟らかくなるまでゆでる） |
| 長ネギ | 1本（小口切り） |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 少々 |
| 小麦粉、卵、パン粉、揚げ油 | 適量 |
| シシトウ、レモン | 適宜 |
作り方●
- 1
-
- フライパンに油を少々塗り、鮭を焼く。焼けてくると身がほぐれてくるので、酒をまぶし、ほぐしながら全体に火を通す。（＝写真１）
- 2
-
- ①に長ネギを加え、いためる。（＝写真２）
- 3
-
- ジャガイモは軟らかくなると自然に皮がむけるので、皮を取り、水気を切って②に入れる。弱火にしたまま、ジャガイモ、鮭、長ネギをまぜ合わせる。 （＝写真３）
- 4
- 味をみて、マヨネーズやしょうゆを入れる。
- 5
-
- 好みの形に成形して、フライ衣をつけて揚げる。
