お刺身バーニャカウダ
おうちでパーティー
バーニャカウダはイタリア版のオイルフォンデュです。ソースは大変おいしいので、パスタなどに使ってもいいでしょう。ニンニクを牛乳で煮ると、ニンニクの臭みを取る働きもあるようです。 ワインにもぴったり。もてなし用のおつまみにもいいですね。
| 材料 | （4人分） |
|---|
| バーニャカウダソース | |
|---|---|
| ニンニク | ３～５片（皮をむいて軽くレンジ加熱する） |
| 牛乳 | １カップ |
| アンチョビー | ４５グラム（みじん切り） |
| オリーブ油 | 大さじ３ |
| 具材 | |
|---|---|
| マグロ、サーモン、タイなどの刺身、ボイルエビ、ブロッコリー（ゆでたもの）、フランスパン、キュウリ、パプリカピーマンなど | 適量 |
作り方●
- 1
-
- 小鍋にニンニクと牛乳を入れて、弱火でニンニクが軟らかくなるまで煮る。
- 2
-
- ニンニクだけ取り出し、フォークなどを使ってつぶす。
- 3
-
- ①に②を戻し、アンチョビーも入れて、火にかけてよくまぜ合せる。
- 4
- 仕上げにオリーブ油を入れてまぜる。バーニャカウダソースの出来上がり。
- 5
- 熱々を食卓に。好みの具材にソースをつけて食べる。
