わたり蟹の春雨いため
ダイナミックに男の料理
わたり蟹のうま味をスープに出し、それを春雨に吸わせます。豪華でダイナミックですが、意外に簡単に作ることができます。
| 材料 | 分量（4人分） |
|---|---|
| わたり蟹 | 500グラムくらい |
| かたくり粉 | 1／2カップくらい |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
| セロリ | 2本（茎は斜め薄切り。葉はざく切り） |
| ニンニク | 2片（みじん切り） |
| ショウガ | 1かけ（みじん切り） |
| 長ネギ | 1／2本（みじん切り） |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
| 水 | 500ml |
| 鶏ガラスープの素（顆粒） | 大さじ1 |
| 塩、コショウ | 適量 |
| 春雨 | 100グラム（さっとゆでて、水洗いしておく） |
作り方●
- 1
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- わたり蟹にかたくり粉を振り掛け、フライパンにゴマ油（大さじ２）を熱し、ワタリガニの殻が赤くなるまで強火で炒める。いったん取り出す。
- 2
-
- ①のフライパンにゴマ油（大さじ２）を加え、弱火でニンニク、ショウガ、長ネギを炒め、香りが出てきたら、セロリの茎を加えて強火にする。
- 3
-
- ①を戻し、水、鶏ガラスープの素、春雨を加えて煮る。春雨が汁気をほとんど吸ったら、セロリの葉を入れ、塩、コショウで味を調える。
