シジミのリゾット
野沢菜漬けで味にアクセント
シンプルなリゾットですが、ほんのりとシジミのだしを感じます。シジミの身も殻から出しながら、召し上がってください。野沢菜漬けがアクセントになります。粉チーズを振りかけてもいいですね。
| 材料 | 分量（4人分） |
|---|---|
| シジミ | ３００グラム（真水に一晩入れて砂抜きをする） |
| 米 | １．５合 |
| タマネギ | １／２個（みじん切り） |
| ニンニク | 1片（みじん切り） |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 固形スープの素 | ２個 |
| 湯 | ３カップ |
| 白ワイン | １／２カップ |
| 塩、コショウ | 適量 |
| 野沢菜漬け | 適量（小口切り） |
作り方●
- 1
-
- 厚鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクとタマネギを炒め、しんなりしたら、米を加えて、米が透き通るまで炒める。
- 2
-
- 白ワイン、湯、固形スープの素を入れ一煮立ちさせる。
- 3
-
- ②に砂抜きをしてよく殻を洗ったシジミを入れ、中火で１５分ほど煮る。
- 4
- 米が硬いようならさらに１／２カップほどの湯を加える。
- 5
- 塩、コショウで味を調え、盛り付けた後に野沢菜漬けを添える。
