丸干しイワシと豆腐のハンバーグ
味付けいらずで簡単
軟らかいハンバーグですから、ある程度下が焼けて、固まってからひっくり返しましょう。味付けは丸干しイワシの塩分のみですが大変おいしく、ぽん酢なしでもいただけます。冷めるとがんもどきのような感じになり、それもまたおいしく、お弁当のおかずにも適しています。
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 丸干しイワシ（中） | 4～5尾（頭と内臓を取っておく） |
| 木綿豆腐 | 1丁（400グラムくらい。水切りしておく） |
| 長芋 | 100グラム |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1＋大さじ1 |
| 大葉、大根おろし | 適量 |
| ぽん酢しょうゆ | 適宜 |
作り方●
- 1
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- 丸干しイワシは頭を落とし、内臓を取り出して、３～４等分の筒切りにする。
- 2
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- ①をフードプロセッサーに掛けて、骨も一緒に食べられるようにペースト状にする。
- 3
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- ②に長芋を加えて、イワシと長芋を一体化させる。
- 4
- ボウルに③、豆腐、かたくり粉を入れて、手でよくこね、６～８等分にする。
- 5
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- フライパンにオリーブ油（大さじ１）を入れて、３～４個のハンバーグを入れる。かなり軟らかいので、フライ返しなどで、フライパンの中で形を整えるとよい。両面をこんがり焼いたら、器に盛る。
- 6
- 同様にもう一度焼く。
- 7
- お好みで大根おろしや大葉を添えて、ぽん酢しょうゆで食べてもおいしい。
