干しほたるいかとフキのいため煮
ほたるいかのうま味を利用して
干しほたるいかはおいしさが凝縮していますので、戻し汁も活用しましょう。フキに限らず、タケノコ、ジャガイモなどいろいろな煮物に使えますね。
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 干しほたるいか | 80グラムくらい（水に30分ほどつけて戻す） |
| フキ | 5本くらい |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| だしの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 干しほたるいかの戻し汁 | 大さじ2 |
作り方●
- 1
-
- フキはゆでる鍋（またはフライパン）の大きさに合わせて切り、まな板の上にのせて、塩を振り掛けて、板ずりする。（＝写真１）
- 2
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- 塩が付いたまま、沸騰している湯の中に入れて軟らかくなるまでゆでる。水にとり、皮をむき（＝写真２）、５センチ長さに切る。
- 3
- フライパンにゴマ油を入れ、フキをいため、調味料をすべて入れて、しばらく煮たら、ほたるいかを加えてさらに２～３分いためる。
