File 68野菜ソムリエNAHOさん監修
「しじみと長ネギのみぞれ汁」

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  海産物＋野菜の簡単料理

  しじみのうま味たっぷり、ゆずの爽やかな香りと酸味が食欲をそそる体にやさしい汁物。しじみを水から入れると「だし」がしっかりと出るため、他のだしを使う必要がありません。
  大根おろしには消化酵素が含まれており胃腸の働きを助けます。ビタミンCもたっぷりです。風邪予防にもぴったり。火が通った大根おろしは辛みが抜けて甘みとうまみが感じられ食感がアクセントに。
  

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  材料：（2～3人分）

  しじみ　　…　200g
  長ネギ　　…　1/2本
  大根　　　…　5㎝
  ユズ　　　…　1/8個
  水　　　　…　600ml
  酒　　　　…　大さじ1.5
  しょうゆ　…　小さじ1

• ＜下準備＞

  ・しじみはこすって洗いすすぐ。砂を吐かせるため2，3時間ほど水につけておく。
  ・長ネギは小口切りにする。
  ・大根はよく洗い皮ごとすりおろしておく。
  ・ゆずは皮を細切りにし、果汁を絞る。
  

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  作り方①

  鍋に水としじみを入れて火にかける。アクが出てきたらとる。

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  作り方②

  しじみの口が開いたら、酒、しょうゆ、長ネギ、ゆずの果汁、大根おろしを加えさっと加熱する。

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  作り方③

  お椀に盛り付けてゆずの皮を少量散らす。

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  ●NAHOさんのプロフィール

  野菜ソムリエ上級プロNAHO
  果物ソムリエ、きのこマイスターなど食の資格をあわせ持つ。「おいしい信州ふーど」公使。長野県須坂市在住。小学校2年生の女児のママ。