File 67野菜ソムリエNAHOさん監修
フライパンひとつで！「イワシのトマト煮」

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  海産物＋野菜の簡単料理

  ごはんにもパンにも合う、ワインのおつまみにも♡お好みでチーズを加えても美味しい！
  イワシに小麦粉をまぶすと、うまみや油を閉じ込めてふっくらと焼きあがります。
  

• 材料：（2人分）

  イワシ…4尾
  トマト…2個
  ニンニク（すりおろし）…大さじ１
  タマネギ…１個
  薄力粉…大さじ１／２
  オリーブ油…大さじ２
  白ワイン（無い場合は料理酒＋レモン汁）…大さじ２
  塩、コショウ…各適量
  バジル（乾燥）…小さじ１／２
  

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  作り方①

  イワシは頭と内臓を取り除き手開きし洗って水けをふいたら、塩、コショウして薄力粉をまぶす。

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  作り方②

  トマトは粗く刻む。タマネギはみじん切りにする。

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  作り方③

  フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、中火で①の両面を焼く。白ワインを加えて蓋をし、5分ほど蒸し焼きしたら、いったん取り出す。フライパンの油をふき取る。

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  作り方④

  フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、タマネギ、ニンニクを炒め、香りが立ってきたらトマトを加えて炒め合わせる。

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  作り方⑤

  トマトから水分が出て煮詰まってきたら、イワシを戻し入れ、バジルを加えて中火で5分ほど煮込む。（イワシは崩れやすいので混ぜない。）塩・コショウで味を調える。

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  ●NAHOさんのプロフィール

  野菜ソムリエ上級プロNAHO
  果物ソムリエ、受験フードマイスター、アスリートフードマイスター3級、熱中症対策アドバイザーなど食の資格を併せ持つ。「おいしい信州ふーど」公使。長野県須坂市在住。