みそ味のブリ大根
魚臭さが苦手という方にもおすすめ
ブリにかたくり粉をまぶしてさっとゆでることで、ブリのうま味が残り、ぱさつきをおさえることもできます。ブリの切り身にあら（頭、カマ、骨付きの腹身など）をまぜて使ってもいいでしょう。
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| ブリの切り身 | 4切れ（400gくらい） |
| 塩、かたくり粉 | 適量 |
| 大根 | 1／2本（500gくらい。 1.5センチ厚さに切る） |
| 米 | 少々 |
| ■煮汁 | |
| だし汁 | 3カップ |
| みそ | 大さじ4 |
| みりん、酒 | 各大さじ2 |
| ショウガ | 1かけ |
| 三つ葉 | 適量(2センチ長さに切る) |
作り方●
- 1
- ブリは塩をして、水滴が出てきたらキッチンペーパーでふき取り、かたくり粉をまぶす。
- 2
- 沸騰した湯に①を入れて、ブリがほんのり白くなったら、取り出しておく。
- 3
- 大根は、米を少々入れた水で、大根が軟らかくなるまで煮る。軟らかくなったら、米を取り除き取り出しておく。
- 4
- 鍋に煮汁、ショウガ、ブリ、大根を入れて、１０分ほど煮る。
- 5
- ④を器に盛り、三つ葉を散らす。
