信州を食べよう

長野県の和牛生産者が集まり、飼料や養育・肥育方法など、さまざまな基準を独自に定めてブランド化した、あんしん、安全、味のよい高品質和牛です。

県内で生産されるりんごジュースのしぼりかす、大豆の煮汁、おから、ワインのしぼりかすなどを発酵させた特別なエサを食べさせて育てた、肉質のやわらい、風味のいい牛肉です。エサ工場も生産者が自分たちで立ち上げ、与える内容はもちろん、与え方もきちんと管理し、品質の安定化を実現しています。

信州牛の一部は、長野県が定めた客観的な「おいしさ基準」に基づく最高級の「信州プレミアム牛肉」に認定されています。

飼育はもちろん屠畜から加工、包装、店頭陳列・飲食店搬入まで一貫した管理が行われ、生まれた場所もエサも加工施設も公開される仕組みになっているため、鮮度・品質も確実なものだけを入手できます。

オリジナルのエサにより、うまみを引き出すアミノ酸のバランスが絶妙で、日本人の味覚に合う味わいとなっています。ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きをはじめ、さまざまなごちそう料理にぴったり。

独特の芳香と美しい赤色も料理を引き立てます。

善玉コレステロールを増やすとされるオレイン酸、リノール酸を豊富に含むヘルシーな牛肉です。

水、空気が澄み、土も緑も健全な信州の自然環境は、牛の飼育環境としても好適。自然豊かな牧場でストレスも少ない状態で育つことが、肉質や味わいのよさにつながっています。