浜このみの　簡単！おいしい！おしゃれなブログ

勢揃いっていつも、ホームページの企画会議のときには、集まっているでしょう？

はい、その通りです。

今回は、チームＢのお抱え画伯、林部大造さん（ＲＳ部）が、全員をイラストにしてくれました。

本人だけはタイガーマスクですが、それでも似てるから不思議ですね。

イラストで勢揃いしただけで、さらに親密度が増した感じがしました。

写真とは違った何かがありますね。

と、いうことで、今日話し合ったのはすでに１２月分の内容です。

１２月といえば、クリスマスやお歳取りなど何かと行事が多く、それにちなんだ珍しい料理が登場する季節ですね。

１２月３１日の夕飯、皆さんは何を食べますか？メンバーから話を聞きました

竹松さん＝１年で一番のご馳走が出る日。器も大晦日用のものを使用。年取り魚はブリの粕煮。引き続き元旦は手作りのお節で新年を祝います。

林部さん＝普通の夕飯食べて、年越しそば食べます。新年はお節かな？鮭の粕煮も食べました。でも子供のころはどれも美味しいと思えなかった。

郷道さん＝家でエノキ栽培をしていて、大晦日もとても忙しく、行事らしいことができないんです。

浜＝１年で一番のご馳走を食べますが、お節も食べちゃいます。年取り魚は長野市なので、鮭です。元旦は鶏肉のお雑煮とお節を食べます。

とメンバーだけでもいろいろな食べ方がありますね。

しかも「お歳取り」っという言葉、行事は全国的に行われているものはないんですね。

なんて話をしていると、今年も終わってしまいそうで悲しくなりますが、そんなみんなの意見を盛り込んだメニューを作りたいと思っています。

お刺身が大好きな私にとって、カルパッチョはまさに理想的な料理です。

なぜなら、大好きな野菜も一緒に食べられるから…

確かにワサビじょうゆでも大根や大葉などのツマはつきものですが、やはりツマはツマ、メーンではありません。

ところが、私が提案しているカルパッチョは野菜も豊富。

今月、カルチャー教室ではカルパッチョをメニューに。

「ワサビじょうゆだけでなく、こんな食べ方もいいね」とか、「あんまり簡単なんでびっくりしました」。「豪華だから、もてなし料理に使いたい」などなどの感想をいただきました。

カルパッチョというのは、オリーブ油やソースを掛けた前菜のこと。

本来は生肉で作るものですが、最近では魚介類で応用。家庭では刺身でサラダ感覚に食べるものになってきました。

私の著書「信州の主婦が選んだ人気メニューＢest１００」（信濃毎日新聞社刊）を編集するにあたり、信州の主婦の皆さんにアンケートをとりました。

好きな料理、作ってみたい料理、食べてみたい料理なんでもいいので、自分のベスト３を教えて！という内容でしたが、１２６４通が集まり、何とその３位が「魚介のカルパッチョ」だったのです。

１位は鶏の唐揚げ、２位はエビのチリソースと何となくそうじゃないかな？と予想ができたのですが、

カルパッチョは意外でした。

多分、名前はよく聞くけれど実際に作ったことがないので、作ってみたいとか、あとは信州人は魚介へのあこがれみたいなものがあるように感じます。それが反映されているのでしょうか？

やっと涼しくなって、生ものが扱いやすくなりましたね。

お刺身をぜひ、豪華にオシャレに変身させてください。

即、検証！

って何をかといえば、まず、冷凍のカキは身がちぢまないかどうか？

次にカキを小麦粉で洗うと身がピカピカになるというのは本当か？

この２点です。

教えてくれたのは、おなじみＲＳ部の林部大造さん。

かつては鮮魚の担当だったそうなので、そのときに得た知識なのか？

または、思いつきか？

早速、冷凍のカキを買ってきました。

今の時期、生のカキはまだスーパーなどでは見かけません。

西洋ではＲの付かない月（５月から８月）はカキを食べない方がいいということわざがありますが、もう９月も終わりに近づいています。そろそろでしょうか…

さて、検証です。

まず、小麦粉を入れて洗ってみました。

一般的には塩、または大根おろしで洗うのですが、小麦粉とは初めて聞きました。

本当に、ピカピカです。キュッ、キュッと音がしそうなくらいです。

なんだかすごく綺麗になっている気がしますね。

次です。

カキといえば、やはりカキフライ。定番の料理を作ってみました。

大きいーです。かなりしつこく火を通しましたが、小さくなっていません。

これはすごいですね。

冷凍すると、カキの細胞に変化が出るのでしょうか？

市場にカキが出回る前にカキを食べたくなったら、冷凍のカキもおすすめですね。

フラメンコのステージを観てきました。

生ギター、生歌で踊る本格的なものです。

友人がメンバーの一人として踊るので、かねてから楽しみにしていたステージでした。

一番前の席を一緒に行った友人と二人で陣取りました。汗や熱気がものすごい勢いで伝わってきます。

感動的なステージでした。

帰り道、「やっぱりフラメンコを観ると、ワインが飲みたくなるし、パエリアも食べたくなるね」。さらには、「今度はぜひ本場スペインでフラメンコ観ながら食べたいね！」なんて、食いしん坊二人組の会話は、果てしなく食べ物に執着します。

家に帰っても気分はフラメンコ。なので…

そうだ！パエリアを作ろうと思い立って作ったのがこれです。↓

実はこのパエリア鍋は今日ステージに立っていた友人からのプレゼント。

今日使うのにはうってつけです。

作り方はホームページの魚介のカレーパエリアを参考にしてくださいね。

それから、もちろんワインもいただきました。

カルチャー教室で、新しい講座がスタートするたびに、皆さんにお聞きしていることがあります。

「どんな料理を習いたいですか？」「どんな風に活用したいですか？」

硬い言葉で言うとそういう内容なんですが…。

主婦の皆さん＝日々のメニューのマンネリを解消！とにかく簡単なものを！魚をおろすのはスーパーでやってもらうからいいわ！

ＯＬさん＝簡単な料理を。それから基礎を身に付けたい。魚もおろしてみたい。

男性の皆さん＝お造りを作りたい。魚をおろすのはぜひやってみたい。

魚に関してはこんな風に分かれるんです。

特に男性の皆さんからは、日常ではないロマンみたいなものを料理に求めているのが何となく感じとれます。

「魚料理が上手」。

これはだれしも憧れ。

私もそうです。

ということで、魚つながりの、また、違う角度からのかっこいい話題を。

今年からスタートした「日本さかな検定」。通称、ととけんって皆さんご存知ですか？

お察しの通り「魚についてどのくらいの知識があるのか」「どうやったらおいしく食べられるか」「地方ごとの文化」みたいな問題も出たようです。

私もワイドショーなどで取り上げているのを観て、今年が第１回なら、受けてみれば良かった…

と思ったのですが、何と身近に、ととけん３級と２級を同時に合格した人達がおりました。

一人は「チームＢ」のメンバー竹松明子さん、そして同じ経営企画部の丸山大さんです。

二人そろって合格。本当におめでとうございます。

すでに竹松さんは「とと女」と呼ばれています。

レキ女もいいけど、とと女って、かっこいいですよね。

早速、当ブログのお抱え画伯、林部大造さんが、素敵なイラストを寄せてくださいました。

とと女を極め、ついには漁師になった竹松さんとオフィスでの竹松さん。

本当にそっくりです。

１級ができたあかつきには、ぜひまた合格して下さいね（私の代わりに）。

エムウェーブを全部使った展示会？？

それはすごい！

それだけでもどんな展示会なのか興味津々でおじゃましました。

フードソリューション２０１０はマルイチ産商創立６０周年記念総合展示会のことです。

一応一回りしてみようと回り始めましたが、当然のことながらぜーんぶ食べ物。

退屈する暇もありません。

この広い会場でも飽きさせず、驚きと、楽しさが満ち溢れたイベントでした。

一心不乱でまわっていると、声を掛けてくれたのが、経営企画部の竹松明子さん。

今日は会場内のアナウンスをしているようで、聞いたことのある声？と思っていたら、竹松さんでした。

次々に、チームＢのメンバーにも遭遇。

左がおなじみの林部大造さん、右がこのブログでは初登場の同じくＲＳ部の清水信吾さん。

会場があんまり広いので遭遇って感じがぴったりです。

林部さん、清水さん、郷道恵さん（↓）たちが所属するＲＳ部では、スーパーの方々に、「こんな展示の仕方はいかがですか？」といろいろなことを提案していました。

みんな徹夜明けだそうですが、生ものを扱って、これだけのことをやっていたら、徹夜になるだろうな！とその熱意に敬服いたしました。

なかでも私がいいなーと思ったのは、パエリアセットです。

今「フライパンで作るパエリア」を教室などでも皆さんに紹介しているので、こんな詰め合わせがあったら便利だろうなーと思いました。なぜなら、ムール貝や有頭エビなどは、使いたいと思ってもなかなか手に入らないからです。

その他、鍋セットやバーベキューセットをはじめ、マグロをステーキにする提案や、新しい調理器具の紹介など、よく考えたなーと思いました。

他のブースもメーカーさんがたくさん新商品などを展示していて、今年の食の流行？も勉強になりましたし、一方で信州ならではの地産地消のＰＲも充実していました。まさに見ごたえのある展示会でした。

今、鮭をフライパンで焼いています。

そして、それをほぐします。

骨は取りますが、皮はそのまま使うつもりです。

さて、このあと、この鮭はどんな料理に変身するのでしょうか？？

ヒントはこの写真です。

そして、正解は9月のマルイチ産商さんのホームページに掲載されるレシピを見てくださいね。

鮭でこの料理って発想は、私にもなかったのですが、「チームB」のメンバーと9月のホームページレシピの企画会議をしていて、提案されたものなんです。

まず「鮭」があってそこから料理を考える。

内容が絞られ過ぎて考えが広がらないと思いがちですが、

実は逆です。

レシピは注文が付けば付くほど新しい斬新なものを考えやすいんですね。

何でもいいから作って！と言われると実はあまり新しいレシピに考えが及ばないというのが、最近わかってきたことです。

今日は送り盆。

明日からは仕事モードに戻らなければ…

最近の私の口癖は「信州ならでは…」。

ということで、今年のお盆には「信州ならではの天ぷら」を作りました。

この天ぷらはホームページにも載っていますが、とてもおいしいですし、主婦にとってありがたいのは、天つゆいらずってことです。

イワシ（アジなど）のみりん干し、天ぷら饅頭、魚肉ソーセージの天ぷら、チクワの天ぷら、一夜干しのイカの天ぷら。何て面白い天ぷらでしょう。

話変わって、マルイチ産商のホームページの企画会議のとき、RS部の林部大造さんが、小さいころのおやつが「ビタミンちくわの冷凍キャンデー」だったと言って、他のメンバーはびっくり。冷凍キャンデーと言ってもただ、ビタミンちくわを凍らせたものをかじっていただけらしいのですが…。

「ビタミンちくわは加熱しなくても大丈夫？？」という私の質問に、「生でも食べれるように処理されています。しかも信州は全国的にみてもちくわをよく食べる県です」と同RS部の郷道恵さん。スタイルも抜群だけど、適切な発言もかっこいい！！

毎日暑い日が続いております。

たまには「ちくわの冷凍キャンデー」もおやつにいいかもしれませんね。

今日はレギュラーで出演させていただいている長野放送「土曜はこれダネッ！」の生放送。

メニューは「きのこたっぷりカレーパエリア」。

パエリア鍋でなくフライパンで作ります。

パエリアというと、魚介類は欠かせませんが、今回は信州ならではの食材「煮イカ」を使いました。

優秀な助手の末吉くんと大谷アナが持っているのが「煮イカ」です。

お二人とも県外出身ということもあり、「これは何ですか？」と興味津々のよう。

実は私も「煮イカ」が「塩丸イカ」と並ぶ海ナシ県の信州ならではの食材、ということを先日のマルイチ産商さんとのミーティングで教えていただいたばかり。

もちろん煮イカは知ってましたよ！小さい頃から食べてました。

でも、それが信州ならではだったとは！

すっかり全国区かと思ってました。

末吉くんも調理をしながら、「生イカよりも下処理なしで使えて、とても便利」と大絶賛。

煮イカを再認識、再評価しました。

今日はマルイチ産商さんのホームページレシピの定例企画会議です。

なんて書きますと、堅苦しいイメージですが、堅苦しい雰囲気のなかからはいいアイデアは出てきませんよね。

「チームＢ」によるこのミーティングは、笑い声がとぎれないほど和やかですが、きっちりと皆さんいいアイデアを出してくれます。私の楽しみの時間でもあります。

今回、メンバーのＲＳ部の林部大造さんから、私に素敵なプレゼントがありました。

それはこのイラストです。

すでにホームページの私の料理のいたるところに使われています。

「絵の勉強とかしたの？」と聞くと「ゼンゼン、独学っていうか好きで描いているだけ」とのこと。

それにしても上手。私の顔の特徴（特に目と目が離れているところ）なんかをよくつかんでますよね。

それにしても可愛すぎ！！で申し訳ありませんが、大、大お気に入りなので許してください。