浜このみの 簡単!おいしい!おしゃれなブログ

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このみのモクジ


浜このみプロフィール

浜このみ

新聞社勤務をへてフリーライターに。料理取材、料理本の編集、コラム等を手掛けるなど「食とメディア」のコーディネートを中心に仕事の場を広げる。主婦の 目線で「簡単でおいしく、しかもオシャレ」をモットーに数々のレシピを提案。著書に『今晩のおかず365日』『旬をまるごといただきます』『信州の主婦が 選んだ 人気メニューBest100』(信濃毎日新聞社)がある。「週刊まつもと」、「週刊いな」、「週刊いいだ」、「長野市民新聞」等でレシピを連載。 長野放送「土曜はこれダネッ!」にレギュラー出演。長野県カルチャーセンター講師。
塩尻市出身、長野市在住。

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マルイチ産商スペシャルOA

2010年 6月 19日 土曜日10:50 AM /テレビの仕事

いよいよマルイチスペシャルがOAされました。友人、知人の感想は、魚は好きなんだけど食べ方がわからず、焼いたりお刺身にしたりだけなので、飽きちゃう。だから、手始めに番組を見ておいしそうだった「アジな炊き込みご飯」作ってみるね。というようなものが多かったです。そうなんですよね。信州の食文化はやはり野菜に関してはかなり研究されているんですが、魚文化となるとその歴史が浅いということなのかもしれません。

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ドクターフィッシュ??

2010年 6月 18日 金曜日10:49 AM /いろいろ

ただ、魚というつながりだけですが、人の足の角質を食べてくれる魚がいるというので、友人と体験してきました。私の足にたくさんの小魚がむらがって、形容しがたい感触なんですが、とても心地いいんです。ドクターフィッシュっていうらしいですが、体験後は何となく足がスベスベになった気がしました。

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うなぎの白焼きって??

2010年 6月 7日 月曜日10:48 AM /レシピづくり, 食材のこと

今日は定例のマルイチホームページの打ち合わせです。チームBが集合しました。7月の旬の魚は「うなぎ」です。

RS部の林部大造さんからの提案は白焼きのうなぎを使って洋風料理を!というものでした。ナルホド!!そういう考え方もあったのかと納得。売り手の発想というのは、買い手や作り手とは全く違ったものがあって、本当に新鮮です。

「やりましょう!作りましょう!」とテンションは上がりましたが、家に帰って落ち着くと、さて、どんなふうに料理しようか?しかも白焼きってこの時期売ってないでしょう??さて、この難局どう打破したらいいのでしょうか?




魚の旬を大切に

2010年 6月 2日 水曜日10:47 AM /いろいろ, テレビの仕事

昨日のマルイチスペシャルの収録のために運んだ、調理器具などがまだ家の中で散乱している中、今日はレタス料理のスチール撮影です。全部で6品。連日かなりハードな仕事ですが、スチール撮影の主役はまさに料理。自分のメイクや衣装に気を取られない分、気が楽です。普段ほとんどの料理写真は私自身が撮影していますが、スポンサーさんのいる冊子やパンフレットなどは、プロのカメラマンが来て撮影してくださり、その技を見せていただくのもとっても楽しい勉強なんです。

さて、そこで感じるのは、信州はやはり農作物や果物が豊富なので、この手の撮影はとても多いし、「旬」ということにも敏感で、たくさん収穫できたときのための保存食の智恵もいっぱいあります。漬物がいい例ですよね。

でも、魚にも旬があり、旬のものには栄養価がいっぱい。そんなフレーズを昨日の収録で管理栄養士の上條治子さんが言ってまして、当然のことなのに、普段あまり気にとめていなかったことを深く反省しました。今が旬のアジとイワシです。

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そういう意味でもマルイチさんのホームページのお仕事は旬の魚について勉強できるとてもいい機会だと、キッチンのレタスの山を見て、感じました。




マルイチ産商スペシャル収録

2010年 6月 1日 火曜日10:46 AM /テレビの仕事

今日はいよいよ「マルイチ産商スペシャル」(6月19日OA)の収録日です。

午前10時撮影場所に集合。この撮影場所というのは、実は私の知り合いのSさん宅なのですが、番組を見ていただければわかるように、本当に明るくて素敵。しかもテレビカメラが入るのにはうってつけのキッチンなのです。100601_NBSⅦキッチンロケ 016撮影風景 続きを読む »




根曲がり竹発見

2010年 5月 27日 木曜日10:45 AM /ホームページのこと, 食材のこと

スーパーでやっと根曲がり竹を発見しました。

6月のホームページの信州の魚料理が「根曲がり竹とサバ缶のみそ汁」。サバ缶はすでに購入済みですが、なかなか長野のスーパーに根曲がり竹が出てこなくて、締め切りに間に合わない!とあせっていたところでした。

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イワシ料理いろいろ

2010年 5月 15日 土曜日10:05 AM /レシピづくり

昨日はテレビの打ち合わせの後、引き続き6月分ホームページレシピの詰めの話し合いもしました。

イワシ料理は

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丸干しイワシってすごい

2010年 5月 14日 金曜日8:59 AM /レシピづくり

今日はマルイチ産商スペシャルの打ち合わせです。

番組で紹介するレシピはアジが2品、イワシが2品です。

最終的には、先日のイワシ料理に加えてアジの料理は次の2品に決まりました。

☆  アジな炊き込みご飯

☆  アジのハーブパン粉焼き

アジの炊き込みご飯パン粉焼き

 

 

 

 

 

 

 

丸干しイワシのスパゲティ

そして、マルイチさんも私の丸干しイワシへの熱意を理解してくださり、イワシ料理のうちのスパゲティを丸干しイワシで作ることを了解して下さいました。

☆  丸干しイワシのスパゲティ

「丸干しイワシもいいよね!今まで、焼いて頭から食べることしか思い浮かばなかったよ」と言って下さり、「丸干しイワシ最高!!」という気分になりました。




頭も体も青魚だらけ

2010年 5月 12日 水曜日9:55 AM /テレビの仕事, レシピづくり

ホームページのレシピの仕事と平行して、マルイチ産商スペシャルというテレビ番組のレシピも、そろそろ案を出さなくてはなりません(6月19日OA)。

今回のテーマは「イワシとアジ」ということで、イワシはホームページと両方にレシピが必要なので、ここのところ、頭と体の中は青魚だらけ。ほとんど青魚料理を作っては食べる毎日です。今、健康診断をしてもらえたなら、かなりいい血液になっているかもしれません。

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サバ缶は今から購入

2010年 4月 27日 火曜日9:52 AM /ホームページのこと, 食材のこと

マルイチ産商ホームページでの私のレシピは、大きく分けて3つの分野に分かれています。そんな骨組みを考えてくれたのも、まとめ役の経営企画部竹松明子さん。

その3つとは

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